Esses Cupcakes de Baunilha do Leléo são, de longe, os mais deliciosos que eu já provei! Macios, esponjosos e bem baunilhudos, com um buttercream que aguenta super bem fora da geladeira.
CUPCAKES DE BAUNILHA
Ter uma boa receita de cupcakes de baunilha é essencial, além de fáceis de fazer, eles são super versáteis e podem ser combinados com diversos outros sabores!
Quando o Leléo me pediu para fazermos cupcakes, eu dei duas opções e ele escolheu fazer esses de baunilha, principalmente porque pra ele, era a desculpa perfeita para usar e comer os confeitos coloridos que ele sempre fica namorando na prateleira!
INGREDIENTES PARA OS CUPCAKES DE BAUNILHA PERFEITOS
Essa receita sw cupcakes usa 10 ingredientes, e aqui eu quero destrinchar com você cada um deles e porque eles são importantes.
- Farinha de trigo: sempre para bolos, eu prefiro usar farinhas com uma porcentagem de proteína mais baixa (10 a 12%). Isso as torna mais leves e fazem com que o bolo fique mais fofo. Sempre sem fermento!
- Bicarbonato: é um agente de fermentação, que quando entra em contato com um ácido, libera dióxido de carbono, ajudando no crescimento do bolo.
- Fermento: outro agente de fermentação, porém com dupla ação, alem de liberar dióxido de carbono em contato com ácidos, também libera quando exposto ao calor, ou seja, faz com que o bolo cresça no forno.
- Sal: o sal ajuda a realçar os sabores.
- Manteiga: quando cremamos a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar, encapsulamos ar, ajudando com a estrutura fofinha da massa.
- Açúcar: além de adoçar, o açúcar ajuda no crescimento da massa e na retenção de umidade.
- Ovos: além de ajudarem com a liga do bolo e sua estrutura, as gemas adicionam gordura e umidade.
- Iogurte natural:rico em gordura, ajuda a deixar a massa fofa e úmida, além de que o ácido do iogurte reage muito bem com o bicarbonato e o fermento, fazendo com a massa cresça lindamente.
- Óleo vegetal: vai ajudar a massa a não secar, mantendo sua umidade e textura por mais tempo, mesmo na geladeira.
- Baunilha: o ingrediente estrela da receita! Eu gosto de usar pasta de baunilha ou a fava em si. Sinto que dessa maneira, o cupcake fica com um sabor muito fiel a baunilha de verdade.
DICA PARA ENCHER AS FORMINHAS DE CUPCAKES
Como fazemos a massa na batedeira, antes de começar a dividir é sempre bom dar uma boa misturada raspando o fundo do bowl, para ter certeza que não ficou nenhum grumo.
Para encher as forminhas, o ideal é encher apenas 2/3 da forma com a massa, deixando espaço para que ela possa crescer sem transbordar. Enchendo 2/3 da forma, essa massa vai render 12 cupcakes.
BUTTERCREAM DE BAUNILHA
O Buttercream é um creme de manteiga, com açúcar de confeiteiro (ou impalpável), que adquire uma consistência aerada e suave. O creme de manteiga pode não aguentar temperaturas muito altas, mas no geral, ele aguenta super bem fora da geladeira!
VIDEO PASSO-A-PASSO
RECEITA DE CUPCAKES DE BAUNILHA DO LELÉO
Cupcakes de Baunilha do Leléo
Ingredientes
Massa de Baunilha
- 200 gr farinha de trigo
- ¼ colh. chá bicarbonato de sódio
- ¼ colh. chá fermento em pó
- ¼ colh. chá sal
- 70 gr manteiga (em temperatura ambiente)
- 210 gr açúcar refinado
- 3 unid ovos
- 150 gr iogurte integral natural
- 28 gr óleo vegetal
- 1 colh. chá pasta de baunilha
Buttercream de Baunilha
- 200 gr manteiga (em temperatura ambiente)
- 330 gr açúcar impalpável (ou de confeiteiro)
- 1 colh. chá pasta de baunilha (ou ½ fava)
- 1 colh. sopa leite integral (em temperatura ambiente)
Método de Preparo
Para a Massa
- Pré aquecer o forno a 170ºC e preparar as forminhas de Cupcakes na forma.
- Peneirar a farinha com o bicarbonato, o fermento e o sal. Reservar.
- Na batedeira, com a pá, bater a manteiga com o açúcar por 3 minutos em velocidade media/alta.
- Adicionar os ovos, um a um, e misturar até obter uma mistura homogênea. Raspando as laterais do bowl.
- Em velocidade baixa, adicionar metade da mistura de farinha seguida do iogurte, óleo, baunilha. Misturar até incorporar. Finalizar com a outra metade da mistura de farinha, misturando até obter uma massa homogênea.
- Dividir a massa entre os 12 cupcakes e assar por 20-22 minutos ou até um palito sair seco do cupcake.
- Retirar do forno e deixar os cupcakes esfriarem por 5 minutos na forma e depois transferir para uma grade.
Para o Buttercream e Montagem
- Na batedeira, com a pá, bater a manteiga por 4 minutos, até adquirir uma cor esbranquiçada.
- Adicionar o açúcar impalpável peneirado, a baunilha e o leite. Misturando em velocidade baixa até incorporar.
- Raspar as laterais do bowl, e deixar bater por mais 2 minutos em velocidade media/baixa.
- Passar o buttercream para um saco de confeitar, com o bico desejado.
- Confeitar os cupcakes com o buttercream e decorar com os confetes coloridos.
FEZ A RECEITA E AMOU?
Se você fez essa receita eu AMARIA que você deixasse um review nos comentários me contando o que você achou! E se for postar no Instagram me marca para eu poder ver!
