Cupcakes de Baunilha do Leléo
Esses Cupcakes de Baunilha do Leléo são, de longe, os mais deliciosos que eu já provei! Macios, esponjosos e bem baunilhudos, com um frosting que aguenta super bem fora da geladeira.
Ingredientes
Massa de Baunilha
- 200 gr farinha de trigo
- ¼ colh. chá bicarbonato de sódio
- ¼ colh. chá fermento em pó
- ¼ colh. chá sal
- 70 gr manteiga (em temperatura ambiente)
- 210 gr açúcar refinado
- 3 unid ovos
- 150 gr iogurte integral natural
- 28 gr óleo vegetal
- 1 colh. chá pasta de baunilha
Buttercream de Baunilha
- 200 gr manteiga (em temperatura ambiente)
- 330 gr açúcar impalpável (ou de confeiteiro)
- 1 colh. chá pasta de baunilha (ou ½ fava)
- 1 colh. sopa leite integral (em temperatura ambiente)
Método de Preparo
Para a Massa
- Pré aquecer o forno a 170ºC e preparar as forminhas de Cupcakes na forma.
- Peneirar a farinha com o bicarbonato, o fermento e o sal. Reservar.
- Na batedeira, com a pá, bater a manteiga com o açúcar por 3 minutos em velocidade media/alta.
- Adicionar os ovos, um a um, e misturar até obter uma mistura homogênea. Raspando as laterais do bowl.
- Em velocidade baixa, adicionar metade da mistura de farinha seguida do iogurte, óleo, baunilha. Misturar até incorporar. Finalizar com a outra metade da mistura de farinha, misturando até obter uma massa homogênea.
- Dividir a massa entre os 12 cupcakes e assar por 20-22 minutos ou até um palito sair seco do cupcake.
- Retirar do forno e deixar os cupcakes esfriarem por 5 minutos na forma e depois transferir para uma grade.
Para o Buttercream e Montagem
- Na batedeira, com a pá, bater a manteiga por 4 minutos, até adquirir uma cor esbranquiçada.
- Adicionar o açúcar impalpável peneirado, a baunilha e o leite. Misturando em velocidade baixa até incorporar.
- Raspar as laterais do bowl, e deixar bater por mais 2 minutos em velocidade media/baixa.
- Passar o buttercream para um saco de confeitar, com o bico desejado.
- Confeitar os cupcakes com o buttercream e decorar com os confetes coloridos.