Mini Tortas de Limão
Massa crocante, recheio super cremoso e um merengue delicioso! Essas são as melhores tortinhas de limão do mundo.
Ingredientes
Massa Sablée
- 250 gr farinha de trigo
- 30 gr farinha de amêndoas
- 95 gr açúcar impalpável
- ½ colh. chá sal
- 150 gr manteiga (gelada)
- 1 unid. ovo
Recheio
- 790 gr leite condensado (2 latas)
- 200 gr suco de limão siciliano
- 4 unid. gema de ovo
Merengue Suíço
- 110 gr clara de ovo
- 170 gr açúcar refinado
- ½ colh. chá pasta de baunilha (opcional)
Método de Preparo
Para a Massa Sablée
- Em uma tigela, misturar todos os ingredientes secos.
- Adicionar a manteiga gelada e misturar até obter uma farinha grossa.
- Adicionar o ovo e misturar só até obter uma massa homogênea. Abrir a massa entre dois pedaços de papel manteiga, com aprox. 3mm de espessura, e levar ao congelador por pelo menos 30 min. (ou de um dia para o outro na geladeira).
- Pré aquecer o forno a 180ºC.
- Acomodar a massa nas forminhas, cortar as bordas, furar o fundo com um garfo, cobrir com papel manteiga e colocar peso em cima do papel manteiga.
- Assar a massa por 10 minutos, retirar o papel manteiga com o peso e assar por mais 5 minutos.
Para o Recheio
- Em uma tigela, misturar o leite condensado, o suco de limão e as gemas, até obter uma mistura homogênea.
- Rechear as tortinhas com o recheio e voltar para o forno por 5 minutos.
- Retirar do forno e deixar esfriar.
Para o Merengue Suíço
- Em um bowl, misturar as claras com o açúcar e levar a banho maria até alcançar uma temperatura de 79ºC.
- Bater na batedeira, com o globo, até formar um merengue de pico duro e brilhante. Adicionar a baunilha e misturar até incorporar.