Mini Pavlovas Perfeitas de Merengue Suíço
A sobremesa perfeita para todas as ocasiões. Leve, delicada e deliciosa! A sua receita definitiva de pavlova.
Ingredientes
Merengue Suíço
- 110 gr clara de ovo (3 ovos grandes)
- 170 gr açúcar refinado
- ½ colh. chá pasta de baunilha
Calda de Maracujá
- 75 gr polpa de maracujá (1 maracujá)
- 25 gr açúcar refinado
Chantilly de Cream Cheese
- 150 gr creme de leite fresco (35% de gordura)
- 75 gr cream cheese
- 25 gr açúcar impalpavel
- ½ colh. chá pasta de baunilha
Método de Preparo
Merengue Suíço
- Pré aquecer o forno a 100ºC e preparar uma assadeira com papel manteiga.
- Em um bowl, misturar as claras com o açúcar, a baunilha e levar a banho maria até alcançar uma temperatura de 79ºC.
- Bater na batedeira, com o globo, até formar um merengue de pico duro e brilhante. Passar o merengue para um saco de confeiteiro com bico redondo.
- Fazer pequenas pavlovas de 7cm de diâmetro (ou uma grande) sobre o papel manteiga, e assar em forno pré aquecido a 100ºC por 1 hora (ou mais para uma pavlova grande). Ou secar por 2h a 80ºC.
Calda de Maracujá
- Em uma panela, a fogo médio, cozinhar o maracujá com o açúcar por 3 minutos.
- Passar a mistura para um pote limpo e deixar esfriar.
Chantilly e Montagem
- Na batedeira, com o globo, bater o cream cheese até ficar com consistência cremosa e sem grumos.
- Adicionar todos os outros ingredientes e bater até obter ponto de chantilly. Cuidado para não bater demais.
- Decorar as pavlovas com o chantilly, a calda e frutas frescas.