Crème Pâtissière - Creme Confeiteiro
Um clássico da confeitaria, perfeito para usar como recheio de donuts, eclair, etc. Também serve de base para várias outras preparações.
Ingredientes
- 500 gr leite integral
- 120 gr açúcar refinado
- 6 unid. gema de ovo (95gr)
- 40 gr amido de milho
- 1/2 unid. fava de baunilha (ou 1/2 colh. chá de pasta)
Método de Preparo
- Em um bowl, misturar as gemas com a outra metade do açúcar e com o amido, até obter uma mistura lisa e sem grumos.
- Em uma panela, misturar o leite com a baunilha e metade do açúcar. Levar a fogo médio até começar a ferver.
- Adicionar a mistura quente de leite aos poucos na mistura de gemas, mexendo sem parar, para temperar as gemas.
- Voltar o creme para a panela e a fogo baixo, mexendo sem parar e deixar ferver por 3 minutos. Retire do fogo e continue mexendo para baixar a temperatura.
- Transfira o creme para um recipiente, feche com plástico filme em contato e leve ao refrigerador até esfriar.