Cookie de Pistache com Praliné e Caramelo
Deliciosos cookie de pistache, crocante por fora e macio por dentro, com praliné de pistache, pistaches caramelizados e caramelo salgado.
Ingredientes
- 160 gr manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 gr açúcar demerara
- 40 gr açúcar mascavo
- 40 gr açúcar refinado
- 15 gr pasta de pistache
- 1 unid. ovo
- 1 unid. gema de ovo
- 3 gotinhas corante verde (opcional)
- 320 gr farinha de trigo
- 8 gr flor de sal
- 1 colh. chá bicarbonato de sódio
- 100 gr pistache picado
- praliné de pistache
- caramelo salgado
- pistache caramelizado
Método de Preparo
- Em um bowl, misturar a manteiga com os açúcares e a pasta de pistache até incorporar.
- Adicionar o ovo, a gema e bater por mais 2 minutos até obter uma mistura esbranquiçada e aerada.
- Adicionar os secos junto com o pistache picado e misturar até obter uma massa homogênea.
- Bolear cookies de aprox. 55g e refrigerar por pelo menos 2h.
- Pré aquecer o forno a 170ºC e forrar uma assadeira com papel manteiga.
- Passar os cookies para a assadeira, deixando 5cm de distância entre cada um, e assar por 14-15 minutos.
- Retirar do forno e imediatamente rechear com praliné de pistache (usando um saco de confeitar). Decorar com um pouco de caramelo salgado, pistaches caramelizados e flor de sal.