Cookie Brownie de Pistache
O dupla perfeita de Brownie e Cookie encontra o Pistache!
Ingredientes
- 115 gr farinha de trigo
- 3/4 colh. chá fermento em pó
- 1 colh. chá sal
- 25 gr cacau em pó 100%
- 3 unid. ovos 184gr
- 250 gr açúcar refinado
- 226 gr chocolate 65%
- 70 gr manteiga
- 12 gr óleo
- 1 colh. chá pasta de baunilha
- 65 gr pasta de pistache
- flor de sal a gosto
Método de Preparo
- Pré aquecer o forno a 175ºC e preparar assadeiras com papel manteiga ou tapete de silicone.
- Em um bowl, peneirar a farinha, fermento, sal e cacau em pó. Reservar.
- Na batedeira, com o globo, bater os ovos com o açúcar, até dobrar o volume e obter uma mistura aerada e esbranquiçada.
- Ao mesmo tempo, derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
- Adicionar a mistura de chocolate à mistura de ovos, junto com o óleo e a baunilha. Bater bem, até obter uma mistura homogênea.
- Adicionar os ingredientes secos e bater só até obter ma massa lisa, homogênea e brilhante. Deixar a massa repousar por 5 minutos.
- Com um boleador (ou duas colheres), fazer bolinhas de aprox. 35gr, deixando um espaço de 5cm entre cada uma.
- Adicionar um pouco da pasta de pistache por cima e misturar com a ajuda de um palito, formando um marmoreado.
- Assar a 175ºC por 10-12 minutos. Retirar do forno, polvilhar flor de sal e deixar esfriar.
Notas
- Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura aerada e brilhante é a parte mais importante para obter essa textura de brownie, com a superfície brilhante e quebradiça.
- Adicionar um pouco de pistache picado junto com a flor de sal também é uma boa idéia.