Charlote de Chocolate Branco com Morango
Uma sobremesa que parece ter saído de uma vitrine de confeitaria francesa, a Charlote de Chocolate Branco com Morango é elegante, deliciosa e perfeita para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 2 pacotes biscoito sfogliatine zuccherate (ou biscoito champagne)
- 140 gr chocolate branco
- 100 gr leite integral
- 6 gr gelatina em pó (hidratada em 30gr de água)
- 340 gr creme de leite fresco (minimo 30% de gordura)
- 1 colh. chá pasta de baunilha
- morangos frescos a gosto
Método de Preparo
- Forrar uma forma de 18cm com papel manteiga.
- Dissolver a gelatina em pó em 30gr de água fria. Deixar hidratar por pelo menos 5 minutos.
- Derreter levemente o chocolate branco no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada vez para não queimar. Adicionar a baunilha.
- Aquecer o leite com a gelatina hidratada, até dissolver a gelatina por completo. Misturar com o chocolate branco até incorporar.
- Em outra tigela, bater o creme de leite fresco até dobrar de tamanho e obter um ponto semi batido (cuidado para não bater demais, não precisa ficar duro).
- Incorporar o creme batido ao chocolate em 3 etapas, misturando delicadamente com a espátula, para não perder o ar.
- Picar alguns morangos em cubos, e separar os morangos para decorar.
- Forrar a lateral e o fundo da forma com uma camada de biscoito. Despejar metade do creme e adicionar os morangos picados por cima.
- Criar mais uma camada de biscoitos e despejar a outra metade do creme sobre ela. Fechar a forma com plástico filme e levar à geladeira por pelo menos 6 horas.
- Desenformar a charlote sobre um prato, cubra a superfície com um pouco de geleia e decore com os morangos cortados na metade. Servir gelada.