Bolo de Pistache e Morango
Feito com pistache de verdade e morangos suculentos, esse Bolo de Pistache e Morango é rústico e chique, super saboroso e recheado com chantilly de baunilha leve e fresco! Perfeito para deixar todos de bocas abertas nas festas de fim de ano!
Ingredientes
Chantilly de Baunilha
- 200 gr chocolate branco
- 100 gr creme de leite fresco (35% de gordura - para aquecer)
- 190 gr creme de leite fresco (35% de gordura)
- 1 colh. chá pasta de baunilha
Morangos Macerados
- 500 gr morangos frescos cortados em quartos
- 50 gr açúcar refinado
Bolo de Pistache
- 170 gr farinha de trigo
- ½ colh. chá fermento em pó
- ½ colh. chá bicarbonato de sódio
- ½ colh. chá sal
- 100 gr pistache
- 225 gr açúcar refinado
- 115 gr manteiga (derretida)
- 3 unid ovos
- 70 gr pasta de pistache
- 180 gr iogurte natural
Método de Preparo
Para o Chantilly
- Em um bowl, derreter o chocolate branco. Simultaneamente, aquecer os 100gr de creme de leite com a baunilha em uma panela (ou no microondas). Juntar e misturar vigorosamente até obter uma mistura homogênea e brilhante.
- Adicionar a segunda parte de creme de leite e misturar até incorporar. Fechar com plástico filme e levar à geladeira por pelo menos 12h.
- Após as 12h, bater a mistura na batedeira, com o globo, até obter picos duros. Cuidado para não bater demais.
Para o Morango Macerado
- Em um bowl, misturar o morango picado com o açúcar e deixar repousar por 1h na geladeira.
Para o Bolo
- Pré aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma redonda de 20cm com papel manteiga ou papel teflonado.
- Em um bowl, misturar todos os ingredientes secos. Reservar.
- No processador, moer o pistache com o açúcar, até obter uma mistura fina, tudo bem se ficarem alguns pedacinhos de pistache maiores.
- Na batedeira com a pá, ou à mão com um fouet, bater a manteiga derretida com o açúcar de pistache até obter uma mistura homogênea.
- Adicionar os ovos, a pasta de pistache e misturar por 2 minutos.
- Adicionar os secos, misturar um pouco e adicionar o iogurte. Misturar muito bem até obter uma massa homogênea.
- Passar a massa para a forma preparada e espalhar de maneira uniforme.
- Assar o bolo por 30-35 minutos, ou até um palito sair seco do centro. Retirar do forno e deixar esfriar sobre uma grade.
- Desenformar, nivelar o topo do bolo e cortar em duas camadas.
Montagem
- Colocar a primeira camada de bolo sobre o prato ou base. Adicionar metade do chantilly e espalhar, deixando as laterais mais altas. Colocar metade do morango macerado (sem liquido) no centro, espalhando até 1cm da borda e cobrir com a segunda camada de bolo.
- Espalhar o restante do chantilly sobre o bolo cobrindo as laterais e a parte de cima. Alisar usando a ajuda de uma espátula grande, ou de uma régua.
- Decorar com mais morango macerado e pistache picado. Refrigerar até o momento de servir.