Volteado de Ciruela con Mantequilla Tostada

ameixa-13

Si sigues el blog, ya te diste cuenta de que esa será la segunda receta con mantequilla tostada en menos de un mes… pues bien, a mi me gusta mucho esa técnica y cuando la hice para la Torta de 1 ano del blog empece a tener mas ideas de postres con la mantequilla tostada. Y si me sigues en las redes sociales, sabes que estoy de vacaciones en España!!

Hice ese volteado en mi casa, un dia antes de viajar, porque tenia muchas ciruelas y no queria déjalas en el refrió, porque tengo 100% certeza de que Mat no las iba comer.

La receta es super facil y queda riquísima con otras frutas también, como duraznos, damascos, nectarinas, cerezas… y se no sabes, hace poco mas de un año, justo en el mes de enero hice el primer volteado en el blog, la receta esta solo en portugués AQUI.

Volteado de Ciruelas con Mantequilla Tostada

Rendimiento: 1 queque de 26cmø, sirve entre 10 y 12 personas / Tiempo de Preparación: 1h + 1h de horneado

Ingredientes:

ameixa-2

Capa de Ciruelas:

  • 6 ciruelas
  • 1/4 taza (50g) de azúcar rubia
  • 28g (2 cucharas sopa) de mantequilla con sal

Queque:

  • 2 1/2 tazas (312g) de harina sin polvo de hornear
  • 1 cuchara té de polvo de hornear
  • 1 cuchara té de extracto de vainilla
  • 1/2 cuchara té de sal
  • 112g (8 cuchara sopa) de mantequilla con sal
  • 1/2 taza. (100g) de azúcar rubia
  • 1 taza (250g) de yogurt griego sin sabor
  • 3 huevos grandes
  • 1/3 taza (80g) de leche entera
  • 1/2 taza (100g) de pistachos tostados e picados (opcional)
  • chantilly para decorar (opcional)

Preparación:

Pré calentar el horno a 175ºC y emantequillar solo las laterales de un molde redondo de 26cmø sin hondo removible. (hice la mia en un molde con hondo removible y el liquido se escapo un poco)

Cortar las ciruelas en 8 trozos cada una, sacando la semilla y dejando la cascara.

ameixa-3

En una olla pequeña, tostar la mantequilla como te enseñe AQUI.

Distribuir el 1/4 de taza de azúcar rubia en el hondo del molde y ordenar las ciruelas cortadas arriba del azúcar.

Cubrir todo con la mantequilla tostada y llevar al horno por 10 minutos. Mientras eso, hacer la masa del queque.

ameixa-7

En la batidora, con la pala, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar los huevos y batir hasta obtener una crema suave y pálida.

Agregar los secos, yogurt, la lache y batir solo hasta obtener una masa homogénea.

ameixa-16

Esparcir por el molde con cuidado para no mover las ciruelas. Hornear por 40-45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

Dejar enfriar por 10 minutos, dar vuelta sobre un plato y dejar terminar de enfriar por completo. Después de frío, decore y sirva con chantilly y los pistachos macerados.

ameixa-10

El volteado quedo aun mas rico de lo que me imaginaba. Me encanta el ácido que la ciruela deja en ese queque. Mesmo horneada, la ciruela queda con un sabor fresco increíble. El color rojo precioso, le da la cascara, que queda blanda y se deshace!!

ameixa-11

Espero que te haya gustado esa receta y que hagas en tu casa!! Si la haces, sube la foto a instagram con el hashtag #thinkingsweet y me etiqueta, así puedo ver tus creaciones!! Voy seguir disfrutando de la segunda parte de mis vacaciones y después te cuento todo!! Mientras eso, me puedes acompañar por los stories de instagram!! ❤

Anúncios