Bolo de Pistache com Limão – Gluten Free

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Essa receita era para ter sido um bolo de amêndoas com azeite de oliva sem farinha, mas virou esse bolo de pistache porque eu tenho uma máquina muito louca da marca 100%Chef que extraí o azeite de qualquer fruto seco, ou qualquer coisa que tenha “gordura”, sem esquentar o fruto nem o azeite, ou seja, o azeite não oxida e não perde nenhum nutriente! É uma maquina bem legal e vou deixar o link AQUI para vocês verem (ps: não é publi, eu indico porque eu gosto muito). Continuar lendo

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Arroz Doce do Mat /AKA Vlaamse Rijstpap 

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Para uma confeiteira, a confeitaria não é tão assustadora como para outras pessoas, o fato de pesar os ingredientes e seguir regras químicas é tão natural, que quando alguém te fala “uma pitada de…”, o pelo arrepia do pé até a cabeça, dá um nervoso e uma sensação de desconforto terrível. Essa é a mesma sensação quando o Mat tenta me passar uma receita dele, e se tem uma receita que ele faz muito bem e que eu sempre tento catalogar, é o bendito “Vlaamse Rijstpap” (quêêê??)!! Calma, não é feitiço de Harry Potter, é Arroz Doce no idioma desse homem que eu escolhi para amar – não tinha um homem com idioma mais fácil Carolina? – Não! Continuar lendo

Cookie de Amaro (Gluten Free)

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Para quem ainda não sabe, estou abrindo uma confeitaria/boulangerie aqui em Santiago e somos 3 sócios, meu namorido e um amigo nosso italiano que importa mais de 400 produtos italianos para vender na sua loja. Então, agora temos uma casa bem grande, onde metade é loja de produtos exclusivos da Itália e a outra metade é uma confeitaria maravilhosa, cheia de pães e delicias feitas com produtos italianos de qualidade. Como ainda estamos construindo a cozinha da loja, eu estou aqui em casa aproveitando para testar algumas receitas e fazer mil fichas técnicas. E essa é uma das receitas que estou levando comigo para a confeitaria!! Continuar lendo