Queque de Nísperos

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Cuando llega esa temporada del año es muy común ver por la ciudad arboles llenos de nísperos, y si tiene una cosa que hace la vida en Santiago parecida con la vida en SP, es eso. Porque en otros aspectos es todo muy distinto!!

Hacer ese queque fue recordar de muchas cosas buenas… De los dias de primavera en SP que yo vivia todos los dias sin darle la importancia que merecia. De mi abuela, que era enamorada por los nísperos, y yo enamorada de ella… y principalmente, de la alegria que era cuando juntábamos la familia en la casa de ella para comer y reír!!

Mientras yo hacia ese queque, solo pude pensar en como mi abuela quedaria feliz en ver el resultado!! Puede parecer un poco melódico, pero si hay una persona que yo dedicaria esa receta, es ella!! Hice esa receta con tanto amor y cariño, que quien probó lo sintió!! Ojalá también puedas sentir!

Queque de Nísperos

Rendimiento: 20 porciones / Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

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  • 280g de mantequilla sin sal
  • 3 tazas (675g) de azúcar
  • 6 huevos
  • 3 tazas (375g) de harina de trigo sin polvo de hornear
  • 1/2 cuchara té de sal
  • 1/4 cuchara té de bicarbonato de sódio
  • 1 taza (230g) de yogurt griego natural (sin azúcar)
  • 2 cuchara té de extracto de vainilla
  • 2 tazas de nísperos picados (8 nísperos)

Para Mermelada Rápida:

  • 2 tazas de nísperos picados (8 nísperos)
  • 1/2 taza de azúcar
  • jugo de 1/2 limón

Preparación:

Pré caliente el horno a 160ºC y mantequilla un molde de queque con mantequilla y harina. Corte y saque las semillas de los nísperos.

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En un bowl, junte la harina, la sal y el bicarbonato.

En la batidora, con la paleta, bata en velocidad média/alta la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espessa. Agregue los huevos y bata por mas 8 minutos, o hasta obtener una crema aterciopelada y pálida.

Con la crema lista, agregue la mezcla de secos y el yogurt, batiendo solo hasta que no hayan grumos de harina en la masa. Cuidado para no batir demasiado y terminar con un queque pesado.

Agregue los nísperos cortados a la masa y incorpore con una cuchara o un mezquino. Pase la masa para el molde emantequillado.

Lleve al horno pré calentado a 160ºC por 1h20min – 1h40min, el tiempo varia dependiendo del horno que tengas, haga la prueba con un palito. Cuando el queque este horneado, el olor a queque va dominar la casa!! Saque del horno y deje enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

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Desmolde el queque y deje enfriar por completo.

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Mientras eso, haga la mermelada de nísperos. En una olla, junte los nísperos cortados, el azúcar y el jugo de limón.

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Lleve a fuego medio/alto hasta hervir, deje hervir por 3 minutos. Apague el fuego y deje que se enfríe.

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Con el queque frio, decore con un poco de la mermelada y espolvoreé azúcar flor para dejarlo aun mas lindo!

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Esse queque queda delicioso y es perfecto para cualquier momento del dia!! Yo lo comi como postre de la cena y también como desayuno en la mañana siguiente!!

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Adentro queda super húmedo e afuera el azúcar de la masa cristaliza formando una capa fina y crocante!!

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Espero que te guste esa receta, yo la AMO!! Cuando hagas la receta en tu casa, acuérdate de subir la foto a instagram com la hashtag #thinkingsweet y etiquetarme, para que yo pueda ver todas tus creaciones gastronómicas! Y si tienes alguna duda, deja tu comentario abajo! ❤

100% dedicado a la abuela mas maravillosa que alguien puede tener, Maria Helena, nuestra musa inspiradora! Te amo vó, donde quiere que este!!

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