Queque de Chocolate con Cardamomo

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Ese fin de semana fue de lluvia y de frio, lo que me encanta, y no hay nada mas rico para esos dias que un queque de chocolate calentito, de esos que calienta el corazón y l’alma! Puede parecer locura, pero cuando vivia en São Paulo, estaba siempre chata con la lluvia, porque llueve mucho, pero desde que vine a Santiago la lluvia se hizo un motivo de felicidad en mi vida, como la extraño!!

Aproveche ese dia de lluvia milagroso de Santiago para hacer esa receta que yo estaba con ganas hacia tiempo! Un queque de chocolate super esponjoso, hecho con mantequilla, que lo deja aún mas rico, y con un poco de cardamomo, porque lo amo. Es el queque perfecto para cualquiera ocasión. A mi me encanta el chocolate amargo, que tiene el sabor de los granos tostados, es por eso que en mis queques de chocolate siempre substituo la agua por café recién hecho. El café ayuda a potencializar el sabor del cacao, lo que encuentro genial y queda aún mas maravilloso!

Si no conoces, el cardamomo es una especie de la familia del jengibre y vino de Índia. En los supermercados lo encuentras en dos versiones, enteros que vienen con los granos adentro, o en polvo. El cardamomo tiene un aroma dulce y va bien con dulces y salados.

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Queque de Chocolate con Cardamomo

Rendimiento: 1 molde de queque de 10 tazas (Nordic Ware) / Tiempo de Preparación: 30 min

Ingredientes:

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  • 225g de mantequilla sin sal
  • 1 taza (225g) de azúcar
  • 1/4 taza (50g) de azúcar rubia
  • 2 huevos
  • 1/3 taza (45g) de cacao en polvo (ocupo el 100% de Republica del Cacao)
  • 1/2 taza (125ml) de agua o café caliente
  • 1/2 taza (115g) de crema de leche
  • 2 taza (250g) de harina sin polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sódio
  • 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharaditas de cardamomo em polvo o 3 cardamomos enteros (solo semillas) molidos
  • 1/4 cucharaditas de sal de mar

Preparación:

Pre calentar el horno a 175ºC. Emantequillar un molde de queque con mantequilla y cacao en polvo, eso hace con que el queque salga negro y sin ningún punto blanco de harina.

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En un bowl, mezclar la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y cardamomo.

En otro bowl, mezclar el cacao en polvo con la agua caliente (o café), hasta hacer una pasta de cacao sin trozos.

En la batidora, con la pala, batir la mantequilla con los azúcares hasta obtener una crema pálida y suave.

Agregar los huevos y batir por otros 5 min, o hasta que la crema se vea suave y homogénea.

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Agregar la pasta de cacao y batir hasta incorporar.

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Agregar la mezcla de secos y la crema de leche. Batir hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Cuidado para no batir demasiado, no quieres activar el gluten de la harina.

Poner la masa en el molde y hornear por 40-45 min, o hasta un palito salir seco del centro.

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Dejar enfriar por 10 min en el molde y luego desmoldar. Dejar enfriar por completo, o hasta que esté calentito.

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Ganache de Chocolate:

  • 1 taza (100g) de chocolate amargo picado
  • 1/2 taza (115g) de crema de leche
  • 1 cuchara sopera de miel

Derretir el chocolate en baño maria y juntar con la crema y la miel, mezclando bien hasta obtener una crema lisa y brillante.

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Despejar el ganache arriba el queque y servir!

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El cardamomo le da un perfumado a la masa y vá muy bien con el chocolate. Puedes también probar poner un poquito en el ganache!

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A quien no le gusta un queque simples de chocolate?! Ojalá te guste, si haces esa receta en tu casa sube la foto a instagram con el hashtag #thinkingsweet y me etiqueta, así puedo ver tus creaciones ❤

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