Ensalada de Arroz Basmati Integral

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Hoy quiero compartir una de mis ensaladas favoritas con usted! Una receta perfecta para todas las horas y muy fácil de hacer!

Yo soy enamorada del arroz, desde chica siempre me gusto mucho el arroz y todos tipos de preparación con arroz, así que fue una  de las primeras cosas que aprendi en la cocina! Mi arroz siempre queda tan rico, que todos me dicen que lo hago muy bien (no que sea tan difícilmente hacer un buen arroz). Esa ensalada fue una mezcla que hice un dia sin pensar, y resulto exquisitamente impresionante! Normalmente no como mucha ensalada de lechuga, por eso, encuentro que esa receta sorprende en sabor y también por contener arroz y frutos secos!!

Ensalada de Arroz Basmati

Rendimiento: sirve entre 4-6 personas / Tiempo Preparación: 30min / Tiempo Total: 30min

Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz basmati integral cocido (puedes ocupar otro tipo de arroz)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de almendras
  • ½ taza de pistachos
  • Puñado de perejil picado
  • Puñado de albahaca picada
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • ½ taza de cramberie deshidratado
  • Rúcula
  • Hojas de betarraga
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Antes de empezar, cocinar el arroz, como lo harías normalmente! En mi instagram, deje algunos videos del paso-a-paso de como cocinar arroz! Dejar que se enfrie e arroz.

En un sartén, tostar las almendras y pistachos.

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Picar el perejil y la albahaca en finas tiras.

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Cortar la cebolla en tiras, y el ajo en rodajas. En un sartén caliente, a fuego medio, con un hilo de aceite, caramelizar la cebolla revolviendo a cada rato, luego agregar el ajo picado y tostar un poquito.

Mezclar la cebolla con el arroz cocido frío, los frutos secos picados y los cramberries.

Agregar el perejil, la albahaca, ralladura y jugo de limón y mezclar bien. Agregar sal y pimienta a gusto.

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Transferir la mezcla para el plato de servir y mezclar con las hojas de betarraga y rucula.

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Servir en temperatura ambiente. Esa es la receta perfecta para cualquiera ocasión, la presentación queda muy linda, super colorida y puedes substituir todos los ingredientes por ingredientes de tu preferencia! Por ejemplo, queda muy rico si agregas otros tipos de frutos secos o cambias los cramberries por otro fruto deshidratado!

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Ojala te guste y disfrutes de la receta, es mi ensalada favorita! Si la haces en tu casa, saca una foto y sube a instagram con el hashtag #thinkingsweet, para que yo pueda ver y compartir todas tus creaciones! ❤

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