Caramelo Salado

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En la vida hay cosas que nos hacen salir de cualquier dieta o olvidar de cualquier estilo de vida saludable, para mi, una de esas cosas es el caramelo salado!!! Si la salsa de caramelo ya era rica, la persona que tuvo la idea de agregarle sal merece ganar el premio Nobel de cocina/amor/respeto/paz!!

Esa receta es del tipo que tienes que tener en un cuaderno o en tu libreta de recetas, porque la puedes usar como salsa de helado, relleno de pie, relleno de bombones, cobertura para queques… y mil otras cosas mas! Por eso, la subi en el blog sola, para que la tengas siempre a mano, y cuando hagamos alguna preparación que la necesites, ya la tienes!!

Caramelo Salado

Rendimiento: 300ml de caramelo / Tiempo Preparación: 20 min / Tiempo Total: 20 min

Ingredientes:

caramelo

  • 1 taza (200g) de azúcar
  • 75g de mantequilla en temperatura ambiente
  • 1⁄2 taza (115g) de crema de leche
  • 1 vaina de vainilla o 1 cuchara sopera de extracto de vainilla
  • 2 cucharitas de sal de mar o flor de sal

Preparación:

En una olla grande poner el azúcar y llevar a fuego alto, sin revolver, hasta empezar caramelizar. Al mismo tiempo, en una olla chica o en el microondas, calentar la crema, eso va garantizar que el caramelo no tenga pelotas y dejar el proceso mucho más fácil y rápido.

Cuando el caramelo cambiar a un color dorado ambar, ni muy oscuro y ni muy claro, juntar la crema caliente y revolver intensamente, con cuidado porque el vapor que sale quema la piel y la mezcla va burbujear y subir un montón, por eso necesitas una olla grande. Revolver por 1-2 minutos y apagar el fuego.

Agregar la mantequilla cortada en cubos y la vainilla, revolver bien hasta incorporar. Por ultimo, agregar la sal y mezclar todo.

Puedes guardar el caramelo caliente en vidrios limpios y esterilizados, o puedes ocupar para sus preparaciones una vez que enfríe. Muchas veces yo dejo enfriar, ocupo lo que necesito y el restante lo pongo en un vidrio limpio en el refrigerador. Para ocupar de nuevo es solo calentar un poco para volver a su consistencia normal.

Ojalá te guste esa receta! Vamos ocupar ese caramelo muchas veces en otras recetas aqui en el blog!! Si lo haces en tu casa, acuérdate de subir una foto a instagram con el hashtag #thinkingsweet y etiquetarme!! ❤

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