Torta de Chocolate com Earl Grey e Caramelo Salgado

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Eu perguntei no instagram se você queria essa receita e 100% das respostas foram super positivas! Então aí vai a receita dessa torta maravilhosa, que fez o maior sucesso!

Antes de começar, é importante ter em mente que a receita é só a base, quem dá o sabor é você! Por isso eu quero te encorajar a provar essa receita também com outros sabores, de chá e/ou de chocolate. Arriscar com sabores que você gosta é sempre uma ótima experiência de aprender.

Torta de Chocolate com Earl Grey e Caramelo Salgado:

Ingredientes:

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Massa:

  • 150g de manteiga
  • 95g de açúcar de confeiteiro
  • 30g de farinha de avelãs (avelãs moídas)
  • 1/2 colh. chá de sal de mar
  • 1 colh. sopa de cacau em pó
  • 1 ovo
  • 250g de farinha de trigo

Ganache de Chocolate com Earl Grey:

  • 370g de chocolate 60%
  • 250g de creme de leite
  • 2 colh. sopa de chá earl grey
  • 40g de glucose
  • 70g de manteiga

Caramelo Salgado:

Modo de Preparo:

Massa:

Na batedeira, com a pá, misture todos os secos com a manteiga, até obter uma areia fina. Adicione o ovo e bata rapidamente até formar uma massa. Abra a massa com 0,5cm de espessura, entre dois pedaços de papel manteiga e leve por 30 minutos ao refrigerador. Acomode a massa na sua fôrma de torta e leve ao congelador. (eu estou utilizando uma fôrma retangular, porém você pode utilizar qualquer fôrma de torta).

Pré aqueça o forno a 160ºC. Asse a massa por 20-25 minutos, ou até estar pronta. Enquanto isso, você pode começar a fazer o caramelo salgado.

Ganache:

Em uma panela, a fogo médio, ferva o creme de leite com o chá e a glucose. Apague o fogo e deixe repousar por 5 minutos, enquanto isso, derreta parcialmente o chocolate no microondas, de 30 em 30 segundos, mexendo bem para não queimar. Misture o chocolate com o creme até homogeneizar e com a ajuda de um mixer, adicione a manteiga e misture bem até obter um ganache brilhante e liso.

Montagem:

Com a massa fria e o caramelo morno, adicione o caramelo no fundo da tora e deixe acomodar sozinho. Quando o caramelo esfriar, adicione o ganache recém feito (no ponto que está um pouco liquido) e deixe que se acomode também, sem espatular, para nao ficar marcado. Deixe a torta na geladeira por mínimo 1h antes de servir.

Decore com chá, flores e decorações de chocolate e sirva em temperatura ambiente!!

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A massa fica bem crocante e com um toque de avalã, o caramelo fica cremoso e o sal faz com que os sabores ressaltem na boca! O ganache tem que ficar cremoso também e combina super bem com o sabor do cha preto!! Literalmente é uma torta dos deuses!

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Espero que você goste da receita e faça aí na sua casa! Prove fazer com outros chás e outros chocolates. ❤

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