Cookies de Gergelim

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A mistura entre o doce e o gergelim começou a ganhar um espaço no coração da população nos últimos anos e cada vez vemos mais e mais sobremesas com gergelim ou pasta de gergelim ganhando espaço nas redes sociais! Para o Oriente Médio, essa mistura é tão básica como arroz com feijão, ha décadas eles consomem doces como a Halvah ou as famosas barrinhas de gergelim! Para mim é uma das misturas mais interessantes e deliciosas que podem existir, e é uma mistura que me conecta muito com as minhas raizes libanesas.

Esse cookie de gergelim é feito com tahini (pasta de gergelim branco) mas também pode ser feito com a pasta de gergelim preto, que eu uma vez encontrei nos super mercados da Bolivia e imagino que hoje em dia, com a explosão do gergelim na gastronomia, não seja tão difícil de encontrar. Busquei no google e a primeira pagina que apareceu foi da PuraVida (não é públi)!

Cookies de Gergelim

Rendimento: 60 bolachas / Tempo de Preparo: 30min / Tempo Total: 2h

Ingredientes:

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  • 200g de manteiga com sal
  • 1/2 xic. (100g) de açúcar cristal
  • 1/3 xic. + 1 colh. sopa (75g) de açúcar demerara
  • 1 colh. chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colh. chá de sal de mar
  • 100g de tahini (pasta de gergelim)
  • 3 xic. cheias (385g) de farinha
  • clara de 1 ovo
  • gergelim preto e branco

Modo de Preparo:

Na batedeira, com a pá, bata a manteiga com os açúcares, a baunilha e o sal por 5 minutos, ou até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a tahini e misture até incorporar.

Adicione a farinha e misture rapidamente, só até obter uma masa homogênea. Divida a massa em 2 e enrole, com papel manteiga, formando dois rolos de aprox 4cm de diâmetro. Deixe os “salames” de massa na geladeira por 1h.

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Pré aqueça o forno a 180ºC. Corte rodelas de 0,5cm e coloque sobre assadeiras com papel manteiga (ou silpat), pincele a superficie de cada bolacha com a clara de ovo e polvilhe a mistura de gergelim branco e preto por cima. Asse por 10-12 minutos, até começar a dourar.

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Você pode comer sozinho, ou rechear com um ganache de chocolate, as duas opções são deliciosas! Eu gosto muito dessa receita porque é uma mistura super interessante entre salgado, doce e tostado!

Espero que você goste e faça ai na sua casa! Se tiver alguma duvida, deixe aqui nos comentários que eu responderei o mais rápido possível, também pode me escrever por instagram! ❤

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