Bolo de Blueberry com Limão

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Hoje vim ensinar um bolo tão maravilhoso, que é o tipo de bolo que não dura mais de um dia na casa de ninguém! Se você é como eu e ama a mistura azedinha de blueberry com limão, continua lendo porque essa receita é ideal. Três camadas de bolo amanteigado de blueberry e limão, recheado com creme de cream cheese com limão!!

Os que me acompanham nas redes sociais já sabem que eu fiz essa receita há um tempo atrás, mas a vida esteve tão corrida nos últimos tempos, que eu não tive tempo de subir a receita! Finalmente, eu tive um dia livre (Páscoa) e aqui estou, compartilhando essa maravilha com você!

Essa receita pode parecer longa, mas é super simples de fazer, a massa do bolo é fácil e versátil, essa versão é com blueberry, mas você pode utilizar a mesma massa para outras preparações.

Bolo de Blueberry com Limão

Rendimento: 12-15 porções / Tempo de Preparo:  / Tempo Total: 3h

Ingredientes:

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Bolo:

  • 3 xic. (375g) de farinha de trigo
  • 2 colh. chá de fermento em pó
  • 1/2 colh. chá de sal
  • 225g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xic. (450g) de açúcar refinado
  • 4 ovos
  • 2 colh. chá de extrato de baunilha
  • zest de 2 limões sicilianos
  • 3/4 xic. (180g) de leite
  • 1/4 xic. (60g) de suco de limão siciliano
  • 2 xic. de blueberry + 2 colh. sopa de farinha

Recheio de Cream Cheese com Limão:

  • 225g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 112g de manteiga em temperatura ambiente
  • 3-4 xic. (375g – 500g) de açúcar de confeiteiro (dependendo do açúcar pode precisar mais ou menos)
  • 1/2 colh. chá de extrato de baunilha
  • zest de 1 limão siciliano
  • 1 colh. sopa (15g) de suco de limão

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 175ºC e unte 3 fôrmas baixas de 20cmø, ou uma fôrma alta, com papel manteiga no fundo. (se você não tiver espaço no forno para 3 fôrmas, faça em uma forma alta. Se você tiver espaço, opte por 3 fôrmas baixas).

Em um bowl, misture a farinha, o fermento e o sal.

Misture o leite com o suco de limão e reserve.

Na batedeira, com a pá, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um a um, o zest de limão e a baunilha. Bata bem, em velocidade média/alta, é normal que o creme pareça cortado.

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Adicione os secos e a mistura de leite, bata até obter uma massa homogênea, esse passo tem que ser rápido, sem bater muito, para não desenvolver gluten.

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Em um bowl, misture as blueberries com as duas colheres de farinha. Adicione essa mistura na massa e incorpore com uma espátula.

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Divida a massa entre as três fôrmas, e espalhe com uma espátula, deixando as camadas lisas.

Asse por 25-30 minutos. Se você estiver fazendo essa receita em uma fôrma grande, o tempo vai ser maior e você tem que estar atento, pode varias entre 55-60 minutos (lembrando que ese tempo vai variar dependendo do seu forno).

Antes de retirar do forno, faça o teste do palito para saber se está bem assado. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade, desenforme os bolos e retire o papel manteiga do fundo. Corte o topo das camadas se for necesario.

Para o recheio, na batedeira, com a pá, bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme liso. Adicione o açúcar, a baunilha, o zest de limão e o suco de limão.

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Bata bem, até obter um creme homogêneo e consistente. As vezes os açúcares confeiteiros são diferentes dependendo da marca, pode ser que o creme necessite um pouco mais de açúcar, mas não deveria passar de 1 xíc.

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No prato de servir, comece a montar as camadas de bolo com recheio. Eu prefiro construir camadas não muito gigantes de recheio, assim o bolo não fica tão enjoativo e também fica mais fácil de montar.

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Depois de montar as camadas, faça uma capa fina de recheio nas laterais e no topo. Leve o bolo ao congelador por 10 minutos, para firmar tudo.

Retire do congelador e passe mais uma camada bonita de recheio, alisando bem com uma espátula. Eu separei um pouco do recheio e misturei com corante roxo, para fazer um efeito manchado, mas essa parte é totalmente opcional.

Para o efeito manchado, coloque um pouco do recheio colorido em alguns pontos da lateral e espalhe alisando tudo. Isso vai fazer com que as camadas se misturem naturalmente. Alise primeiro as laterais e por ultimo o topo. Eu nunca me preocupo muito com a perfeição, porque eu gosto que o bolo se veja natural!

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Decore com algumas blueberries e raspas de limão. Você também pode usar flores!

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Se na sua cidade faz muito calor, mantenha o bolo refrigerado. Se não faz tanto calor, pode manter o bolo a temperatura ambiente! Esse bolo é D-E-L-I-C-I-O-S-O, o limão e a blueberry dão um toque ácido que contrasta super bem com o doce do recheio!!

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O bolo fica super macio e fofinho, as blueberries dentro ficam quase como uma geléia! Eu não molhei o bolo, porque ele ficou bem molhadinho, mas você pode molhar com uma caldinha básica de acúcar, só para dar mais umidade!

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E ai, gostou desse bolinho? Você também pode fazer só a massa do bolo, em uma fôrma diferente e servir no chá da tarde! Espero que você aproveite essa receita e faça para a sua familia e/ou amigos, lembre-se de compartilhar a foto do seu bolo no instagram com a hashtag #thinkingsweet, assim eu posso ver e curtir tudo que você cozinha!! ❤

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4 comentários sobre “Bolo de Blueberry com Limão

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