Torta de Grapefruit

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A The Body Shop me convidou para fazer uma receita relacionada a um de seus produtos  e como é  uma marca que eu gosto muito, não só pelos produtos, mas também pela filosofia, eu aceitei o desafio! 

Escolhi a grapefruit porque é um cítrico que eu adoro, acho super aromático e tem milhões de beneficios para a saúde e para a pele!! Eu sei que muitas vezes é difícil encontrar grapefruit no Brasil então se você quiser substituir pode fazer essa mesma receita com qualquer cítrico que vai dar certo!

Eu quis fazer uma torta com dois tipos de recheio para dar um contraste de cor entre o interior rosado e o exterior alaranjado da fruta! É uma receita com 3 preparações tão simples que você não vai nem acreditar, o resultado final é maravilhoso! A base é uma Pâte Sablée que você pode utilizar como receita base para todas as suas tortas, é super crocante e muito saborosa!!

Torta de Grapefruit

Rendimento: 8 tortas de 8cmø ou 1 torta grande / Tempo de Preparo: 1h / Tempo Total: 2h

Ingredientes:

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Massa Sablée:

  • 90g de manteiga gelada
  • raspas de 1 grapefruit
  • 1/2 xic. + 1 colh. sopa (70g) de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 colh. chá de sal
  • 1/4 xic. (25g) de farinha de amêndoa
  • 1 1/2 xic. (180g) de farinha de trigo
  • 1 ovo

Recheio Base de Grapefruit:

  • 1 lata (395g) de leite condensado
  • 3 gemas de ovo
  • 1/2 xic. + 2 colh. sopa (150ml) de suco de grapefruit

Curd de Grapefruit:

  • 1/2 xic. + 2 colh. sopa (150ml) de suco de grapefruit
  • 200g de manteiga
  • 3/4 xic. + 2 colh. sopa (175g) de açúcar
  • 8 gemas de ovo
  • 1/2 colh. chá de sal

Modo de Preparo:

Para a massa, na batedeira, com a pá, junte a farinha, farinha de amêndoas, sal, açúcar, manteiga e raspas de grapefruit e bata até obter uma farofa grossa.

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Adicione o ovo e bata só até a massa se formar. Essa massa não deve ser amassada, para não desenvolver o gluten. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe na geladeira por 30min.

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Pré aqueça o forno a 160ºC.

Abra a massa com 0,5cm de espessura e coloque sobre as fôrmas pequenas, ou sobre a fôrma grande. Fure o fundo com um garfo e leve ao congelador por 5 min.

Asse a massa por 18-20 minutos ou até a massa ficar dourada. Deixar esfriar em temperatura ambiente.

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Para o recheio base, misture em um bowl, o leite condensado, suco de grapefruit e as gemas, se quiser que o recheio fique mais rosado, pode adicionar uma colher de chá de suco de frambuesa ou umas gotinhas de suco de beterraba.

Encha metade das tortinhas com esse recheio e asse a 160º por 5 minutos. É super rápido, só para que as gemas e o leite condensado formem uma espécie de pudim brilhante!

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Para o Curd de grapefruit, em uma panela, junte todos os ingredientes menos a manteiga. Em fogo baixo/médio, cozinhe a mistura, mexendo sem parar, até obter um creme espesso. Apague o fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente até que o creme obtenha uma textura lisa e brilhante (se quiser pode usar o mixer para facilitar).

Espalhe o creme ainda quente sobre as tortinhas e deixe esfriar. Enquanto isso, descasque 3 grapefruits e com uma faca, separe os gomos para decorar.

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Decore com os gomos de grapefruit e sirva!! Essa torta é perfeita geladinha e parece torta de confeitaria profissional! O sabor da grapefruit é incrível e o que eu mais gosto nessa fruta é a anestesiada leve que ela dá na língua, abrindo as papilas gustativas e deixando toda a preparação com um sabor mais intenso!!

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Os gomos de grapefruit da decoração ajudam a cortar o dulçor dos cremes e dar um toque fresco maravilhoso! A massa tem que ficar bem fininha, para não sobressair ao sabor do recheio, eu gosto da sablée porque ela não cresce nem expande!

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Espero que você goste dessa receita tanto quanto eu! Se você fizer ai na sua casa, lembra de postar uma foto no instagram com a hashtag #thinkingsweet e me marcar para eu poder ver!! ❤

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