Bolo de Pistache com Limão – Gluten Free

Para receta en español haz click aqui

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Essa receita era para ter sido um bolo de amêndoas com azeite de oliva sem farinha, mas virou esse bolo de pistache porque eu tenho uma máquina muito louca da marca 100%Chef que extraí o azeite de qualquer fruto seco, ou qualquer coisa que tenha “gordura”, sem esquentar o fruto nem o azeite, ou seja, o azeite não oxida e não perde nenhum nutriente! É uma maquina bem legal e vou deixar o link AQUI para vocês verem (ps: não é publi, eu indico porque eu gosto muito).

BoloPistache-2Enfim, a minha ideia não era fazer uma receita que ninguém poderia repetir depois, então tenha você essa máquina ou não, dá para fazer essa receita de outra maneira, super fácil.  Na verdade o que eu fiz aqui foi separar o azeite e a farinha de pistache, mas como no final eu juntei tudo para fazer o bolo, você pode fazer no processador, procesando bem o pistache até obter uma semi-pasta e juntando os outros ingredientes! Bem fácil e nem precisa de batedeira, só liquidificador potente ou processador, e ainda é gluten free! hahaha

A receita é sem farinha, mas não é por dieta, é só porque eu realmente queria provar fazer um bolo com 100% de farinha de fruto secos, queria muito mostrar como ele fica delicioso e bem molhadinho!

Bolo de Pistache sem Farinha

Rendimento: 10-12 porções / Tempo de Preparo: 8 minutos / Tempo Total: 1h

Ingredientes:

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Massa:

  • 2 xic. (300g) de farinha de pistache (ou de amêndoa/ nozes/ macadâmia/ avelã…)
  • 3/4 xic. (150g) de açúcar mascavo
  • 1/2 colh. chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colh. chá de sal
  • 2 colh. sopa de amido de milho
  • 1/2 xic. (125ml) de leite, eu usei leite de amêndoa, mas pode ser integral
  • 1/4 xic. (60ml) de azeite de oliva ou azeite de pistache
  • 3 ovos

Cobertura: 

  • 1/3 xic. (40g) de pistaches inteiros
  • 1/4 xic. (50g) de açúcar cristal
  • zest e suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma fôrma retangular de 23x10cm.

Em um bowl, comece misturando o leite, azeite e ovos, até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e misture bem.

Por ultimo, adicione todos os secos e misture até obter uma massa homogênea. A coloração da massa vai depender da coloração da farinha de pistache e do azeite. Se quiser uma coloração mais intensa, coloque algumas gotas de corante verde. Como eu disse no começo do post: você pode substituir o azeite e a farinha pela pasta de pistache feita no processador, sempre mantendo as mesmas medidas (em peso de preferência).

Asse o bolo por 40-45 minutos, ou até que o palito saia limpo do centro do bolo. Deixe esfriar sobre uma grade. Desenforme e faça a cobertura, que vai ser bem ácida por conta do limão, para evitar que a cobertura fique amarga, raspe só a casca amarela (ou verde), a parte branca da casca é o que dá amargor.

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Junte todos os ingredientes da cobertura em uma panela, leve a fogo médio/alto e não mexa. Quando começar a ferver, conte 2 minutos e tire do fogo.

Despeje a calda sobre o bolo já frio e deixe esfriar.

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A calda de limão vai molhar o topo do bolo e deixar tudo com um toque ácido delicioso! Quando esfriar, sirva, você vai ver que delicia esse bolo fica!

A massa fica molhadinha, a textura é a mesma de bolo normal e o sabor é puro pistache e limão! Eu gostei muito dessa receita e vou provar fazer com vários tipos de farinha e azeites diferentes! Você pode fazer várias substituições nessa receita, como por exemplo trocar o açúcar por mel, ou usar outro fruto seco, também dá para escolher o tipo de leite que você prefere usar, eu usei o de amêndoas para acentuar o sabor de fruto seco desse bolo!

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Espero que você goste, compartilha essa receita com alguém que você conheça que não pode comer farinha! Se fizer essa receita em casa, posta uma foto no instagram com a hashtag #thinkingsweet e me marca!! E se você chegou até o final desse post, deixa aqui também seu comentario sobre o que você achou dessa receita! ❤

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