Cookies de Cranberry & Chocolate Branco: Cookies de Natal

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Seguindo o especial de cookies natalinos tive que incluir um desses típicos cookies que por fora são crocantes e por dentro bem macios!! Eu particularmente adoro esse tipo de cookie, porque além de super fácil, ele é quase uma sobremesa e dá para substituir os sabores, no caso eu fiz com gotas de chocolate branco e cranberries desidratadas, mas você pode fazer com amêndoas, passas… o que quiser!!

Cookies de Cranberry e Chocolate Branco

Rendimento: 24 cookies médios / Tempo Total: 1h30min

Ingredientes:

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  • 170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 xic. (150g) de açúcar mascavo
  • 1/4 xic. (50g) de açúcar cristal
  • 1 ovo grande
  • 2 colh. chá de extrato de baunilha
  • 2 xic. (250g) de farinha de trigo
  • 2 colh. chá de amido de milho
  • 1 colh. chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colh. chá de sal
  • 3/4 xic. (135g) de chocolate branco em gotas ou picado
  • 3/4 xic. (105g) de cranberries desidratadas

Modo de Preparo:

Na batedeira, com a pá, bata a manteiga com os açúcares em velocidade média, até obter um creme. Adicione o ovo e a baunilha e bata até obter um creme suave e esbranquiçado.

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Adicione a farinha, amido de milho, bicarbonato, sal e bata só até juntar a massa.

Com uma espátula, misture as gotas de chocolate e as cranberries na massa.

Com uma colher de sorvete de tamanho médio, ou com duas colheres de sopa, faça as bolinhas de massa e junte todas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Nesse ponto, não importa a distância entre elas.

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Feche a assadeira com papel filme e leve os cookies ao refrigerador por 1 hora.

*Dica: se você não for comer todos os cookies de uma vez, pode guardar a assadeira fechada no congelador e assar apenas a quantidade de cookies que quiser/precisar.

Pré aqueça o forno a 175ºC.

Asse os cookies refrigerados por 16-18 minutos, ou até que a superficie comece a dourar. Só lembrando que SEMPRE quando tiramos nossos cookies do forno eles vão estar MOLES!! É normal e não significa que estão crus, quando eles esfriam endurecem!! Se você assar até sairem duros do forno, quando esfriar vai dar pra matar uma pessoa de tão duro que vai ficar!

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Esses cookies são muito gostosos! A minha segunda dica é usar sal de mar em vez de sal refinado, isso faz com que o cookie tenha pontos de sal muito deliciosos que contrastam com o doce!!

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Espero que você tenha gostado dessa receita e esteja aproveitando o especial de cookies de natal!! Eu amo fazer cookies, é uma terapia!! Se você fizer esse cookie ou outros ai na sua casa, posta a foto no instagram com a hashtag #thinkingsweet e me marca para eu poder ver suas criações gastronômicas!! Nos vamos amanhã com mais um cookie de natal ❤

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