Bolo Amanteigado de Nêsperas

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Quando chega essa época do ano é muito comum ver pelas ruas arvores cheinhas de nêsperas, e se tem uma coisa que torna a vida aqui mais parecida com a vida de SP, é isso, porque os outros aspectos são absolutamente diferentes!!

Fazer esse bolo foi recordar de muitas coisas boas… Dos dias de primavera em SP em que eu não entendia o quão incrível SP é, porque eu a vivia todos os dias. Da minha avó, que era apaixonada por nêsperas, e eu apaixonada por ela… e principalmente, da alegria que era quando juntava todo mundo na casa dela para comer e rir a toa!!

Enquanto eu fazia esse bolo, só conseguia pensar em quão feliz minha vó estaria vendo o resultado!! Pode parecer meio melódico, mas se tem uma pessoa que eu dedicaria essa receita, é pra ela!! Fiz essa receita com tanto amor e tanto carinho, que quem provou sentiu na primeira garfada!! Espero que você também sinta!

Bolo de Nêsperas

Rendimento: 20 porções / Tempo Preparo: 2 horas

Ingredientes:

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  • 280g de manteiga sem sal
  • 3 xic. (675g) de açúcar
  • 6 ovos
  • 3 xic. (375g) de farinha de trigo
  • 1/2 colh. chá de sal
  • 1/4 colh. chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xic. (230g) de iogurte grego natural (sem açúcar)
  • 2 colh. chá de extrato de baunilha
  • 2 xic. de nêsperas picadas (8 nêsperas)

Para Geléia Rápida:

  • 2 xic. de nêsperas picadas (8 nêsperas)
  • 1/2 xic. de açúcar
  • suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 160ºC e unte uma fôrma de bolo com manteiga e farinha. Corte e retire os caroços das nêsperas.

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Em um bowl, junte a farinha, o sal e o bicarbonato.

Na batedeira, com a pá, comece batendo a manteiga e o açúcar, em velocidade média/alta, até obter um creme espesso. Adicione os ovos e bata até obter um creme aveludado e esbranquiçado. Eu bati por aproximadamente 8 minutos.

Com o creme esbranquiçado e aveludado, adicione a mistura de secos e o iogurte e bata só até não haver nenhum grumo de farinha na massa. Não bata demais, se não você vai ter um bolo super pesado.

Adicione as nêsperas cortadas à massa e incorpore com uma colher ou espátula. Passe a massa para a fôrma previamente untada.

Leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 1h20min – 1h40min , o tempo pode variar dependendo do seu forno, faça o teste com um palito. Quando o bolo estiver pronto, a casa inteira vai estar cheirando a bolo… simplesmente delicioso! Retire do forno e deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.

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Desenforme o bolo e deixe esfriar por completo.

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Enquanto isso, faça a geléia de nêsperas. Em uma panela, junte as nêsperas cortadas, o açúcar e o suco de limão.

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Leve a fogo médio/alto até ferver, deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

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Com o bolo frio, decore com um pouco da geléia e polvilhe açúcar de confeiteiro para dar um charme extra!

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Esse bolo ficou delicioso e perfeito para qualquer ocasião!! Eu comi de sobremesa no jantar e de café da manhã no dia seguinte!!

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Por dentro ele fica bem molhadinho e por fora o açúcar da massa dá uma cristalizada deixando uma casquinha crocante!!

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Espero que você tenha gostado dessa receita, eu amei fazer!! Se fizer essa receita ai na sua casa, lembre de postar no instagram com a hashtag #thinkingsweet e me marcar para eu poder ver as suas aventuras gastronômicas!! E se você tem alguma duvida, deixa aqui nos comentarios do blog! ❤

100% dedicado à avó mais maravilhosa que uma pessoa pode ter Maria Helena, a nossa musa inspiradora!! Te amo vó, donde quer que você esteja!!

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