Rocambole de Matcha e Morango

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Depois de toda a explicação que eu dei sobre o Chá Verde Matcha (se você não viu, clica AQUI), era óbvio que ia sair uma receitinha com essa maravilha verde!

Outro dia estava quebrando a minha cabeça pensando na próxima receita do blog e justo passando pela esquina de casa dei de cara com uma barraquinha de um senhor que estava vendendo frutas e vegetais da temporada, ele estava a ponto de ir embora e desmontando sua barraca cheia de aspargos (sim, aqui tem MUITO aspargos) e morangos, quando eu gritei “señor, a cuanto sale la frutilla?” (aquelas bilingues né!) e ele me respondeu “hijita, sale 3kg a $5.000 (R$24)” ai eu comprei, porque pode parecer muito dinheiro, mas aqui no Chile R$24 não paga nem um PF! Viva a realidade!! E eu nem sei quanto está custando o morango no brasil, alguém sabe? Enfim, terminei com 3kg de morango lindos e resolvi fazer esse rocambole que é super fácil e DELICIOSO!

Rocambole de Matcha com Morango

Rendimento: 1 rocambole de 30cm, 8 porções / Tempo total: 30min + tempo de refrigerar

Ingredientes Creme Mousse de Morango:

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  • 3/4 xic. (160g) de purê de morango (morango batido sem nada na liquidificadora)
  • 1 folha de gelatina (2,5g gelatina em pó)
  • 1/4 xic. (56g) de açúcar
  • 1 xic. (220g) de creme de leite fresco
  • morango picado

Modo de Preparo:

Em um bowl com água e gelo, hidrate a folha de gelatina por 5 minutos.

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Tire a gelatina da água e coloque em um bowl com um pouco do purê de morango, leve ao microondas por 30 segundos em potência máxima.

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Em outro bowl, misture o restante do purê de morango com o açúcar.

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Bata o creme em Chantilly e gentilmente em duas adições incorpore o purê de morango, até obter uma mistura homogênea.

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Adicione um pouco de morangos picados na mistura e incorpore. Deixe na geladeira até a hora de usar.

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Faça a massa do rocambole.

Ingredientes Massa de Matcha:

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  • 1 xic. (112g) de farinha de trigo
  • 2 colh. sopa (14g) de chá verde matcha
  • 1 colh. chá de fermento
  • 1/4 colh. chá de sal
  • 5 ovos (separados clara e gema)
  • 3/4 xic. (156g) de açúcar refinado
  • 1/4 xic. (62ml) de leite integral

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 200ºC. Forre o fundo de uma assadeira de 45x33cm com papel manteiga.

Em um bowl, peneire a farinha, matcha, fermento e sal.

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Em um bowl grande, ou na batedeira, bata as gemas com metade do açúcar e o leite até obter um creme pálido.

Na batedeira, com o bowl limpo e sem gordura, bata as claras com a outra metade do açúcar até obter um merengue de pico suave, não muito duro!

Adicione os secos na mistura de gemas e incorpore com uma espátula para não perder o ar criado nas gemas.

Adicione as claras em duas vezes, incorporando gentilmente com a espátula, com movimentos circulares, de baixo para cima.

Passe a massa para a assadeira com papel manteiga, com uma espátula, nivele a massa deixando tudo com a mesma altura.

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Asse por 7 minutos no forno pré aquecido a 200ºC. Só até as bordas começarem a mudar de cor.

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Com a massa recém saída do forno e bem quente, polvilhe açúcar de confeiteiro em um pano limpo de cozinha, dê volta na assadeira, retire com cuidado o papel manteiga do outro lado, polvilhe açúcar de confeiteiro e enrole a massa no pano de cozinha, isso vai dar o formato sem quebrar a massa. Eu não consegui fotografar esse passo porque eu só tenho duas mãozinhas e tem que ser com a massa quente mesmo! Não se preocupe, porque se você seguiu todos os passos corretamente, é impossível que a sua massa quebre.

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Deixe esfriar enrolada na toalha. Quando a massa estiver fria, desenrole e recheie com o creme de morango.

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Coloque mais morangos picados sobre o creme e comece a enrolar a massa cuidadosamente. Eu acabei colocando muito creme tentando ser generosa, e fiz uma sujeirada.

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Mas até que a sujeira valeu a pena! Melhor pecar por mais recheio que por menos, não é não?! Com o bolo inteiro enrolado, feche com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Quando estiver frio, tire do filme e corte as beiradas para deixar mais bonito.

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Sirva com o que sobrar do creme de morango e morangos frescos! O resultado é um rocambole super fresco e geladinho, delicioso! O recheio é bem leve e a gelatina faz com que ele se mantenha perfeitamente.

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E quando fizer, posta a receita la no instagram com a hashtag #thinkingsweet e me marca para eu poder ver as delicias que vocês preparam!! ❤

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Um comentário sobre “Rocambole de Matcha e Morango

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