Limão é vida! Não sei vocês, mas eu sou fanática por limão!! Postei no meu insta outro dia, a foto das raspas do limão, que provavelmente são meu ingrediente favorito para aromatizar TUDO! Apesar de ser confeiteira, eu odeio doces que são enjoativos de tão doce, gosto de sabores cítricos, pitadas de sal e poder repetir uma porção sem precisar de litro de água… e vamos combinar que o limão é bom com tudo, bebidas, comidas, sobremesas…

Eu sempre uso o limão siciliano, mas isso é porque aqui no Chile ele é o mais comum, e o mais barato! É tão comum que eu tenho dois pés em casa! Já o limão taiti aqui é caríssimo e as vezes difícil de encontrar, chegando a custar R$10,00 o KG (enfia uma faca no meu peito agora!). Enfim, esse é o principal motivo de usar limões sicilianos, mas tanto essa como todas as outras receitas podem ser feitas com o limãozinho que a gente tem no Brasil. Muda o sabor? Um pouco, não vou mentir, o siciliano tem um aroma muito especial!!

Eu já ensinei aqui no blog uma receita de Pâte Sablée, na receita de Tortinhas de Morango e também já ensinei uma Pâte Briseé, na receita de Maple Apple Pie, chegou a hora de ensinar uma Pâte Sucreé, que foi a massa que eu utilizei para essa Torta de Limão deliciosa! Qualquer dia posso fazer um post especifico, explicando a diferença e característica de cada uma!

Torta de Limão com Earl Grey e Lavanda:

Rendimento: 1 torta de 20cm de diâmetro – 8 porções grandes ou 16 porções pequenas

Ingredientes Pâte Sucrée:

• 250g de farinha de trigo
• 100g de manteiga sem sal
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 1/4 colh. chá de sal
• 1 ovo

Modo de Preparo:

Na batedeira, com a pá, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.

Adicione o ovo e bata por mais 5 minutos, ou até obter um creme suave e aveludado.

Adicione a farinha com o sal e bata só até juntar a massa. Não se preocupe, é uma massa bem mole, mas vai endurecer depois!! Feche a massa com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

Quando a massa estiver suficientemente fria, abra entre dois pedaços de papel manteiga, com 0,5cm de altura. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Com cuidado, acomode a massa dentro da fôrma de torta e retire o excesso de massa dos bordes.

Cubra a massa com papel aluminio e encha a fôrma com feijão (ou algo pesado), de maneira que cubra toda a superficie e as laterais, para fazer peso sobre a massa e evitar que os bordes baixem, e o centro suba. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos, retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Recheio de Limão, Earl Grey e Lavanda:

• 185g de creme de leite fresco (pasteurizado que se encontra perto da manteiga, nas prateleiras refrigeradas)
• 1 colh. sopa (5g) de chá seco earl grey
• 3 flores de lavanda
• 4 ovos grandes
• 2 gemas de ovo
• 1 1/4 xic. (285g) de açúcar refinado
• 1 xic. (250ml) de suco fresco de limão
• raspas de 3 limões

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 130ºC.

Comece raspando a casca dos limões, sem chegar à parte branca e esprema os limões até obter os 250ml de suco.

Em seguida, aquece o creme de leite até começar a ferver e adicione o chá e as flores de lavanda. Tape e deixe esfriar por 15 minutos.

Enquanto o creme esfria, bata os ovos e gemas com o açúcar, suco de limão e raspas até obter um creme esbranquiçado.

Passe o chá por uma peneira fina e adicione à mistura de ovos.

Misture tudo muito bem e se quiser, passe pelo liquidificados, para garantir que a mistura está aveludada e homogénea.

Coloque a torta sobre a assadeira e despeje a massa. Com cuidado leve ao forno e asse por 45-50 minutos. A Torta estará pronta quando estiver durada em cima.

Deixe esfriar e decore com Chantilly!! Você também pode decorar com merengue, mas eu prefiro Chantilly porque é mais leve e não tão doce!

Leve a torta à geladeira por algumas horas, ela fica mil vezes melhor servida geladinha!

Tem um sabor super refrescante e o toque de Earl Grey e lavanda misturados com o limão deixa um sabor de limonada de chá, se é que isso existe.

 

A massa é suave e fica levemente humedecida com o creme de limão.

Espero que você tenha gostado dessa receita! Se sim, se inscreve aqui no blog para receber as atualizações!! Deixe seu comentários, sua pergunta ou sua sugestão! ❤