O morango é uma fruta tão maravilhosa, que diferente das outras frutas vermelhas, dá três vezes ao ano. Aqui em casa, a minha plantinha jovem deu muitos morangos agora no final de junho, começo de julho. Mas ainda é uma planta pequena e dá no máximo 10 morangos por vez. No mercado central de Santiago, conhecido como La Vega Central é possível encontrar todas as frutas da estacão super frescas, que chegam todos os dias de madrugada, e foi lá onde comprei esses morangos maravilhosos.

Aproveitei o ultimo post que foi ensinando a fazer um ótimo Creme de Confeiteiro (se você ainda não viu, clica AQUI), e fiz umas tortinhas com os morangos e pistache. Essa é pra começar a semana na dieta… só que não!!

Pâte Sablée é um tipo de massa francesa, que diferente da Pâte Sucrée leva um pouco mais de ovo, e farinha de amêndoa, tornando a massa em uma massa não tão quebradiça e um pouco mais firme. Uma das grandes características dessa massa é que ela pode receber recheios molhadinhos sem se humedecer. Além disso, é uma massa super versátil, porque você pode substituir a farinha de amêndoa por farinha de outro fruto seco, nesse caso, eu substitui por farinha de pistache.

Eu comprei farinha de pistache pronta na Central do Sabor em São Paulo, e custou R$90,00 o quilo, mas está durando uma eternidade, porque eu só uso para coisas especiais. Se você preferir, pode fazer a sua própria farinha, com pistaches sem pele, processando um pouco no processador. Para essa receita, não é necessário que a farinha seja super fina, pode ser uma farinha rústica e fica perfeito.

Tortinhas de Morango com Pistache

Rendimento: 6 tortinhas de 10cm de diâmetro / Tempo de Preparo: 1h30min

Ingredientes:

• 180g de manteiga sem sal gelada
• 1 xic. + 2 colh. sopa (140g) de açúcar de confeiteiro
• 1 colh. chá de sal
• 1/2 xic. (50g) de farinha de pistache
• 3 xic. (360g) de farinha de trigo
• 2 ovos pequenos
• 1 receita de Creme de Confeiteiro
• morangos frescos para decorar
• pistache para decorar

Modo de Preparo:

Na batedeira, juntar  manteiga, açúcar de confeiteiro, sal, farinha de pistache e farinha de trigo e bater, com a pá, em velocidade baixa/media até obter uma farinha grossa, onde não se vê nenhum pedaço grande de manteiga.

Adicione os ovos e bata só até a massa juntar. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 min. Enquanto isso, prepare seu creme de confeiteiro.

Pré aqueça o forno a 150ºC.

Abra a massa, com 0,5cm de altura, entre dois papeis manteiga, assim ela não gruda e você não precisa adicionar mais farinha à massa.

Corte círculos maiores que suas fôrmas e molde a massa apertando bem os cantinhos e tirando o excesso de massa da borda.

Fure o fundo da massa com um garfo, para evitar que forme uma bolha de ar no centro. Leve ao forno por 18-20 minutos.

Deixe a massa esfriar. Tire o creme de confeiteiro e se prepare para a parte mais gostosa da receita.

Recheie as tortinhas com generosas porções de creme.

Corte os morangos em lâminas, ou como preferir. Eu gosto de lâminas porque são mais delicadas que metades.

Decore as tortinhas com morango, eu sou perfeccionista, mas também ficam muito bonitas quando não são perfeitas! Use a imaginação e a criatividade.

Termine de decorar com o pistache quebradinho em pedaços, eu quebrei com a mão mesmo. Também decorei com umas pérolas de chocolate que eu tinha em casa!!

Leve à geladeira se preferir comer gelada, ou coma exatamente no mesmo segundo que você terminar de decorar!! hahahaha como eu!! Mas não se esqueça de tirar uma foto antes e postar no instagram com a #thinkingsweet .

Uma ultima foto pornografica para vocês se animarem em cozinhar!! Espero que tenham gostado!! Deixem seus comentários, likes, corações, duvidas, dicas, amores… tudo, menos ódio! hahaha e compartilhem nas redes sociais!!