Cookies Triplo Chocolate e Pistache

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O inverno chegou e dizem que vai ser um dos invernos mais frios dos últimos anos!! Eu adoro frio, mas sempre bem acompanhado de comida deliciosa e quentinha! Semana passada, uma leitora amada me pediu para ensinar a fazer um cookie parecido ao de uma foto que ela viu no instagram. Eu já contei aqui no blog sobre minha loja de cookies favorita de NYC, e ela está também no meu mapa de melhores lugares em NYC (aqui). Inspiradíssima nos cookies desse lugar, resolvi fazer um cookie de três chocolates com pistache.

Quando chega o inverno, a vontade de chocolate bate forte no meu coração. Acho que é porque chocolate está para o inverno tanto quanto as frutas vermelhas estão para o verão!! É por isso que dedico este post ao primeiro dia do inverno, que venha cheio de chocolate e doces para aquecer o corpo!!

Sempre que eu penso em cookies, eu penso na mistura da bolacha com o bolo e vem essa imagem de “casquinha por fora, fofinho e suave por dentro”. A pesar de ter muito chocolate, o pistache da a textura crocante e o salgadinho no meio e também pode ser substituido por amêndoa, castanha, ou qualquer outro fruto seco.

Anota a receita ai e já corre comprar o que falta para fazer essa delicia! E se você é um desses que me odeia porque sempre tem que sair correndo pra comprar as coisas que faltam na sua despensa, comenta aqui embaixo e eu posso fazer um post mostrando a minha despensa e com uma lista de produtos básicos para não precisar sair como louca pro mercado toda semana.

Cookies de Triplo Chocolate com Pistache:

Rendimento: 14 cookies grandes e 28 pequenos / Tempo Total: 1h

Ingredientes:

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  • 227g de manteiga gelada, cortada em cubos
  • 1 1/4 xic. (281g) de açúcar refinado
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 xic. (60g) de cacau 100% em pó
  • 2 1/4 xic. (281g) de farinha de trigo
  • 1/4 colh. de chá de sal
  • 1 colh. de chá de fermento em pó
  • 1 xic. (175g) de chocolate ao leite picado ou em gotas
  • 1 xic. (175g) de chocolate branco picado ou em gotas
  • 1/2 xic. (60g) de pistache salgado sem casca (ou outra noz)

Modo de Preparo:

Na batedeira, com a pá, comece batendo a manteiga com o açúcar até ficar suave e cremoso.

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Adicione os ovos, e bata até ficar bem branquinha e cremoso.

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Adicione o cacau em pó, e misture até combinar bem. *Eu uso um cacau em pó 100% da marca Republica del Cacao, mas a callebaut também tem um ótimo cacau em pó.

Adicione a farinha, sal, fermento e misture por 2 minutos, até a massa ficar bem consistente.

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Com uma espátula, incorpore os chocolates e o pistache na massa.

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Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga, e com um medidor de “1/3 xic.” faça as bolinhas da massa, deixando um espaço de 5cm entre elas. Essa medida de 1/3 faz 14 cookies grandes, se você quiser pode fazer a metade desse tamanho. Eu considero esse tamanho perfeito!

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Pré aqueça o forno a 180ºC. Leve a assadeira ao congelador por 15 minutos, para garantir que seu cookie terá a casquinha mais crocante do universo! Asse os cookies por 18-20 minutos, os meus ficaram 18 minutos porque eu gosto do interior bem suave. Mas lembre-se de que os seus cookies sempre saem do forno “moles” porque estão ultra quentes, ao esfriar, eles criam a casca crocante que queremos.

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Deixe esfriar por no minimo 10 minutos antes de comer.

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Aqui em casa já tinha gente esperando na porta do forno quando eles ficaram prontos.

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Os cookies ficam super macios por dentro e praticamente derretem na boca!! Se você fizer essa receita, posta la no instagram com a hashtag #thinkingsweet ou #TS e me marca pra eu ver as criações de vocês também!! E se você gostou do post de hoje, compartilha nas redes sociais, com os seus amigos e comenta aqui embaixo o que você gostaria que eu cozinhasse!! Beijos e até a próxima ❤

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