Corn Cookies

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Tem dias que vem aquela vontade de um docinho com sabor a “conforto”, sabor a “casa de mãe”!! E foi numa reviravolta por fotos da ultima viagem para NYC e um programa no Netflix que eu encontrei o “docinho” perfeito para esse momento.

Semana passada eu estava revendo um episódio de “The Mind of a Chef”, que é uma série super inteligente sobre cozinha narrada por Anthony Bourdain, e esse episódio era com a chef confeiteira Christina Tosi, do Momofuku Milk bar. Nesse episódio, ela ensinava a fazer o famoso Corn Cookie que eles vendem e é um sucesso. Sempre que estamos em NYC passamos pelo Milk Bar, algumas lojas são lindas (algumas nem tanto) e a ideia é genial.

A receita original do Corn Cookie é feita com uma parte de “milho liofilizado em pó”. Liofilizado é um processo de secar o alimento em frio, ou seja, uma maquina que ao mesmo tempo que congela o alimento, também tira o ar como uma maquina de vacuo, e isso faz com que todas as propriedades desse alimento sejam mantidas, assim como o sabor!

Nesse caso, eles vendem nas lojas e por internet AQUI, e eu tinha comprado na minha ultima viagem exatamente para fazer este cookie delicioso!!

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Mas, para quem não está em NYC e não tem como conseguir exatamente este ingrediente, NÃO SE DESESPERE!! Você pode perfeitamente substituir o milho liofilizado por farinha de milho. Não é a mesma coisa, mas da certo!

Corn Cookies

Tempo de preparo: 20min / Tempo Total: 1h40min / Rendimento: 15 cookies grandes

Ingredientes:

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  • 225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 1/2 xic. (300g) de açúcar refinado
  • 1 ovo grande
  • 1 1/3 xic. (225g) de farinha de trigo
  • 1/4 xic. (45g) de fubá
  • 2/3 xic. (65g) de farinha de milho
  • 3/4 colh. de chá de fermento
  • 1/4 colh. de chá de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 colh. de chá de flor de sal

Modo de Preparo:

Na batedeira, com a pá, junte a manteiga e o açúcar e bata por 2 min en velocidade media, até virar um creme. Diminua a velocidade, raspe as laterais do bowl com uma espátula e adicione o ovo. Bata por mais 8 min.

Adicione as farinhas, fermento, bicarbonato e sal. Bata em velocidade media só até juntar tudo, menos de 1 min.

Faça bolas com a medida de 1/3 de xic e alinhe em cima de um papel manteiga. Leve ao refrigerador por 1 hora. É muito importante que a massa esteja bem fria antes de ir ao forno, isso faz com que o cookie fique muito mais crocante!

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Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe os cookies em duas assadeiras forradas com papel manteiga, deixando um espaço de 5cm entre eles. Asse por 18 minutos, ou só até que as bordas fiquem levemente douradas. O centro vai parecer crê, mas acredite em mim, não está! Deixe esfriar bem antes de provar!!

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Os cookies ficam com o centro macio e as bordas crocantes! O cheiro da massa me lembrou uma espiga de milho embezuntada de manteiga que eu como nos dias de preguiça!!! E o cookie tem exatamente esse sabor de comida caseira, milho, manteiga, uma pitada de sal… delicioso!!! Os cookies duram 5 dias fechados em potinhos, ou 1 mes congelados.

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A receita foi super aprovada aqui em casa, e tenho evidências de que eu não comi a fornada inteira sozinha! hahaha

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Espero que vocês tenham gostado! Tem alguma duvida? Deixa aqui em baixo nos comentarios e eu respondo pra você!! Beijos ❤

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